做“鱼”外卖，救活15家店，120平门店月流水44万(2)

午时的时辰卖小份盆盆鱼，今天新闻，办理白领午餐的刚需，晚上做1.5斤一份的大份鱼，而且上了麻辣小龙虾、麻辣小海鲜一类具有夜宵属性的产物，白日打快，晚上打交际，从而保障全天都有买卖可做。

产物差别化：活鱼现杀，2.5分钟出餐，让外卖口感好  

现有的鱼外卖欠好吃，最首要的缘故起因是90%的企业都行使了冷鲜、冷冻的鱼肉。

为了办理外卖好吃这个题目，人鱼座选择在鱼上做文章，在刘维看来，固然做活鱼现会比冰鲜一类的贫困一些，但经商就是要有弃取的。

为了进步服从，鱼虽是活鱼现杀 ，但人鱼座配置了ABCD四种尺度化酱料包，出产中只需按次序放酱料包就可以，这样就担保最短时刻让鱼更入味，此刻外卖2.5分钟就可出餐，晚餐10分钟就可出一餐。

口感差别化：原创一品坛酿口胃，让口感有影象度  

刘维是一个产物控，平常本身有事没事的时辰就喜好琢磨产物。

一样平常来说我们城市误觉得人们对辣的口胃需求最大，着实人的饥饿感上来的时辰对酸甜口胃的需求度远比辣口胃高许多。

他发明无论是纳豆、酸奶、臭豆腐等这一类产物，之以是在口胃上有影象感让人发生愉悦感，最首要缘故起因是它们都颠末尾一个相同小发酵的举措。

基于此，人鱼座在口胃上更多的选用了酸甜的西红柿做汤底，而且原创了一品坛酿口胃，延迟口感，以此让顾主有影象度。

（一品坛酿黄骨鱼）

情形差别化：做星座主题，得美男者得全国  

浸泡餐饮多年的刘维，还悟出了一个原理：“没有悦目标皮囊，是没有人在乎你瑰丽的心灵”

在情形上人鱼座认为首要是想吸引女性客群，一旦美男多的餐厅，现实上是不缺男顾主的。

那美男最存眷什么？最感乐趣什么？生怕就是星座了，以是相识到女性客群对付星座的热衷，除了店名变动为人鱼座往后，店里的装修也所有环绕星座举办，这样就可以在一片同质化的情形中做到让顾主能一眼记着本身。

营销差别化：小心健身房模式，把顾主酿成合资人  

早前的盖饭馆，之以是业绩严峻下滑，除了选品的题目，在刘维看来尚有一个很严峻的题目：“那就是流量把握在平台手里，而本身的手中是没有流量的，一旦平台翻脸，遏制津贴，扣点进步，只能任人宰割。”

以是，把门店改成人鱼座往后，刘维做的第一个工作就是和伴侣一路研发体系，把顾主的钱包留下的同时，也将顾主的忠诚度留下。

详细营销做法：